قبل أن تفكر في إنشاء مطعم؟

يفكر الكثير منا في تأمين مستقبله ومستقبل أولاده، من خلال الاستثمار في مشروع مطعم صغير، حالمًا أن يكون سلسلة بعد عدة سنوات، ولكن وتحت تأثير الظروف الأخيرة بات على الجميع إعادة التفكير من جديد، وإعادة النظر مرة بعد أخرى قبل المضي في تنفيذ هذه الفكرة.

فالإحصاءات والمؤشرات تفيد بأن:

  • %30 من المطاعم تغلق أبوابها في أول سنة من عمر المشروع.
  • %60 تغلق أبوابها في السنة الثانية من عمر المشروع.
  • %80 تغلق أبوابها في السنة الرابعة من عمر المشروع.

على الرغم من أن المطاعم من المشاريع ذات المردود الذي يتراوح من 15 إلى 20% وفترة استرداد رأس المال تأتي بعد السنة الثالثة.

إذن ما هي أسباب غلق المطاعم بهذه السرعة؟

تختلف وجهات النظر بين الكثير من الناس المتعلمين منهم والعوام، إذ أن بعض الناس تشير إلى أن الفكرة هي الأساس، وآخرون يقولون إن المادة والأموال هي الأساس.

ولكنى أؤكد أن دراسة المشروع في مراحل التأسيس الخاصة بالمشروع هي أهم عامل من عوامل نجاح المشروع.

 

فإذا كنت كمستثمر جاهزًا ماديًا ليس معناه جاهزية المشروع، بينما جاهزيتك أنت لدراسة جدوى المشروع من كل الجوانب الخاصة به، سواء المالية والفنية والتسويقية هي أهم شيء قبل البدء في المشروع .

ثم تنفيذ ما تم تخطيطه ثم المتابعة ثم الصبر وتعديل ما تم الإنحراف عنه حتى نعبر أصعب مرحلة، وهي مرحلة التأسيس ثم التشغيل.

وبعد أول 3 سنوات مستقرة نبدأ مرحلة الانطلاق والانتشار والمكاسب الحقيقية التي تأتي بشكل سريع ليست من إيرادات المطاعم فقط، بينما تأتي من الفرنشايز الذي سرعان ما يتم طلبه من المستثمرين الآخرين الذين قد أعجبوا بنجاح مشروع مطعمك، ثم تبدأ مرحلة الانتشار والأرباح السريعة للمطعم.

إذن منظور التخطيط ودراسة الجدوى أهم شيء قبل بداية المطعم حتى لا يكون المشروع سريع الفشل والإخفاق.

ودائمًا أذكر نفسي وأذكر الآخرين بأن التخطيط الجيد المسبق يمنع الأداء السيء.

اقرأ أيضًــــا:

معرض اتحاد الامتياز الفرنسي للفرنشايز .. فرصتك للانطلاق نحو العالمية

رئيس التحرير تكتب: رؤية 2030 ..الأمير الفارس والشعب الطموح

الرابط المختصر :
اترك تعليق